Quiche z czerwoną rybą i szpinakiem

Przepis:
Podstawa:
280g mąki
150 g masła
0,5 łyżeczki soli
1 jajko
2 łyżki zimnej wody
⠀
Pożywny:
350 – 400 g czerwonej ryby
150 g szpinaku
125 g mini mozzarelli (można zastąpić twardym serem)
300 ml śmietany 30%
4 jajka
sól, mielony czarny pieprz
⠀
Przygotowanie:
Do ciasta dodać zimne masło do mąki i zmielić na okruchy, dodać sól. Wlać jajko i wodę, szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i pozostawić w lodówce na godzinę.
⠀
Rybę pokroić na małe kawałki. Szpinak podsmaż na maśle, solą i pieprzem.
⠀
Rozłóż ciasto w formie (24 cm), formując boki. Połóż szpinak, rybę, mozzarellę. Jeśli używasz twardego sera, dodaj go do nadzienia. Do nadzienia wymieszaj jajka ze śmietaną, solą i pieprzem. Polać rybę szpinakiem.
⠀
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40-45 minut. Wytnij, gdy ostygnie.